今年的小龙虾价格很一反往年,卖得特别便宜,个头小一些的甚至只卖到个位数一斤,这个价格已经远远比肉还便宜了,懂行的朋友们知道这是怎么回事吗?不管是什么情况,普通食客是真正得到实惠了,饭店里的小龙虾价格依旧坚挺,小小的一份动辄两百元左右,这样一来还是在家吃划算多了,而且小龙虾的做法一点也不难,照着步骤做,小白也能做出饭店里的味道。
小龙虾好吃,但是因为是活物,很多人不敢清洗,南方的大部分菜市场都是可以帮忙处理的,我不太喜欢他们的处理办法,虾头虾线都去光了,虾肉也就松散了,现在的小龙虾基本都是养殖的,很干净的,剪掉胡须,用一把干净的小刷子把虾身尤其是腹部刷洗干净就可以了,处理的太干净反而影响口感。
【十三香小龙虾】
用料:小龙虾适量,黄瓜一根,生姜一块,十三香一大勺,八角几只,香砂仁几只,桂皮一节,白砂糖一勺,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,小葱两根。
步骤:
1,小龙虾我只把头部一点连同虾须一起剪掉了,腹部用一次性的牙刷多刷洗,然后再用清水加少许食用小苏打浸泡半个小时,再次冲洗干净。
2,锅中多倒一些油,油温大概六成热下小龙虾,炸至小龙虾全部变成红色,这个时候已经是半熟的状态了,虾体也明显变轻了。
3,这时加入姜片,十三香,碎皮,八角,香砂仁,我是手边有啥放啥,就是几味香料,你放香叶和花椒也行。
放入之后多翻炒,把香料的香味炒出来。
4,加入一小碗水,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺糖,盖上盖子焖上几分钟,我没有另外放盐,酱油和蚝油放的多,咸味比较重,不需要另外再添加盐了,如果口味较重也可以少添加一些。
5,最后加入黄瓜和小葱,再翻炒两分钟,黄瓜不需要炒的太烂。
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在工作日“早高峰7:30-9:00”和“晚高峰17:00-19:00”两个时段,限制非广州市籍小客车在管控区域内通行。
6,做好的小龙虾香气扑鼻,一点也不比外面的味道差,你也可以试试看。
小贴士:
抽去虾线的小龙虾,实际做出来肉质确实会松散不少,完全可以等吃的时候再单独去虾线;
不会处理虾的朋友,可以让卖家帮忙处理好;
我没有放辣椒如何加杠杆证券,喜辣的朋友可以单独添加一些干辣椒、小米椒之类。
虾线香砂仁小龙虾黄瓜蚝油发布于:江西省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。