炒股杠杆平台怎么样 2024年广州米其林榜单公布，这份避坑指南请收好
发布日期：2024-10-04 13:12 点击次数：97
今天上午，《2024广州米其林指南》完整榜单在穗发布。与去年相比，获奖餐厅总体数量有所减少，位于黄埔区的屿餐厅新晋米其林一星餐厅，必比登推介餐厅和米其林指南入选餐厅的上榜餐厅总数不及去年。
作为拥有“中国美食之都”和“国际美食之都”等金字招牌的城市，广州餐饮业一直富有活力。公开数据显示，2023年底全市餐饮商事登记市场主体总数达24万家，每万人拥有餐厅近134家，网点密度居全国之首。然而仍然没有能匹配米其林三星标准的餐厅。
新晋一星餐厅主打闽菜
屿，作为新晋米其林一星餐厅备受瞩目。该餐厅选址于远离市中心的黄埔区，并与邻近的美术馆合作，在店内摆放了不少艺术品，加上雅致的装潢，整室文艺感十足。餐厅主打闽菜，无论是食材还是厨师团队均来自福建。
针对消费者，米其林榜单官方对该餐厅提出了体验建议，比如前菜建议选择晶莹剔透的土笋冻，口感鲜嫩脆滑，搭配芥末酱油和辣酱，色香味俱佳。招牌菜厦门姜母鸭软糯入味，带馥郁姜味和酒香，十分出色。
屿餐厅行政总厨何杰在接受南方+记者采访时说，餐厅仅开一年便获得国际认可，他对此感到激动和惊喜。“这份荣誉给了我们动力，未来会持续将闽菜发扬光大！”何杰介绍道，该餐厅的特色在于地道食材和服务，人均消费约200元，能够带给食客独特的闽菜文化体验。在他看来，得到米其林的认可是每位主厨的梦想和光环，他将带领团队会更加严格要求，强化产品和服务，继续探索和创新更好的烹饪方法。
米其林绿星首次在广州颁出
米其林指南从2020年推出米其林绿星评级，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。
继北京和上海之后，今年米其林将广州首颗米其林绿星颁发给兰亭永餐厅。兰亭永餐厅既注重中华文化传承和地道烹调工艺，还大量使用当地食材，自制腌制和发酵食品，并融入菜肴中。
值得关注的是，该餐厅取消了塑料制品的使用，并收集了剩余的食材，以巧妙地运用于菜肴酱汁的制作中。“他们进行的多种尝试，意义深远，向食客传达了关于可持续美食的积极信息。”米其林指南官方评价道。
7年无三星，广州餐饮怎么了？
一直从缺的米其林三星餐厅今年会否出现？这已成为每年广州米其林榜单发布前业界关注的共同话题。
长达7年的从缺，除了缺乏传播的兴奋点，会否令业界感到哗然？观察广州餐饮长达20余年的美食评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问闫涛在接受南方+记者采访时坦言，各个榜单的上榜产品数量均有所减少，跟整体的餐饮大环境不景气有一定的关联。但这并不一定是坏事，反而从另一个层面佐证榜单和行业发展有相当大的关联属性。
广州不仅没有米其林三星餐厅，也没有了黑珍珠三钻餐厅。在闫涛看来，这恰恰说明广州的餐饮市场有其独有的属性。“她不追求形式，也不强调时尚感，而是极其地强调实用主义。所以并不能够用顶级餐厅来衡量城市餐饮的发展水平。”闫涛表示，应该用另外一个重要的参数指标，也就是餐饮市场的盈利总量来观察一座城市的餐饮发展健康水平，而在这一点上，广州依然是全国翘楚。
疫情之后，广州的餐饮市场确实发生了重大改变。“直观地看，那种投资型的，概念属性的，以及各种所谓的品牌溢出属性的餐厅在现实经营中都遭受了巨大的压力，相反，一些有良好成本控制的，而且面对的目标人群比较贴近大众的餐厅，基数在不断扩大。”闫涛说，在此环境下，餐饮人不妨“多解决问题，少谈点主义”，毕竟，现在各种时髦时尚、千奇百怪抓眼球的策划概念已经很难撬动市场，作为日常消费的服务行业，餐饮更应该关注的是成本结构的合理化以及食品安全的把控。“只有这样才能走出新的周期。”
猪肘200克、姜1块、蒜3瓣、陈皮5克、香叶2片、花椒5克、生抽1茶匙、红糖1茶匙、香菜5克、辣椒酱1茶匙，辣椒油1茶匙、香油1茶匙、麻油1茶匙，醋1茶匙。
2024广州米其林指南上榜餐厅名单（深红色为新晋餐厅）
二星（3家）
御宝轩-传统高端粤菜
江-新派粤菜
泰安门-时尚欧陆菜
一星（17家）
炳胜公馆（冼村路）-粤菜
炳胜私厨（天河东路）-粤菜
宏图府-粤式茶点
御宝阁-潮州菜
玉堂春暖-粤菜
丽轩-粤菜
利苑（越秀）-粤菜
广御轩-粤菜
玥-法国菜
宋-川菜
（斯蒂乐）Stiller-欧陆菜
岁集院子·拾月-潮州菜
惠食佳（海珠）-粤菜
信记海鲜饭店-粤菜
兰亭永-川菜
愉粤轩-粤菜
屿-闽菜
必比登推介餐厅榜单变化（2023年42家→2024年41家）
创发、大鸽饭（棠下涌西路）、大洋家、达扬原味炖品（文明路）、榕意（越秀）、恩宁刘福记（东华东路）、肥豚肉骨茶、海门鱼仔店（燕岭路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、惠城鱼仔店、花城苑（金穗路）、汇兴源、田间湘食、坚记（荔湾）、老西关濑粉（文明路）、家源素食、靓姐南宁蒲庙生榨米粉、岭南海晏楼（滨江东路）、嘛嘛档、勉记炖品皇（越秀）、南园酒家、撒尔塔东乡手抓、容意发牛杂店（诗书路）、蔬稻、开小灶、香港庙街煲仔饭、同记鸡粥粉面、味食家、文记壹心鸡、向群（龙津东路）、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八甫）、新泰乐（越秀）、幸福驿站（育蕾三街）、新文记饭庄（越秀）、雅苑、腰记、啫八（海珠）、紫金食坊、朱仔记食府（江南大道）
新上榜餐厅：惠城鱼仔店、勉记炖品皇（越秀）
落榜餐厅：常来小聚（花城大道）、香兰、新泰乐（海珠）
米其林指南入选餐厅榜单变化（2023年58家→2024年44家）
馥、北园、炳胜品味 (东晓路)、佰鲜汇、超记煲仔饭（荔湾）、潮跃、Chowa、 宋·湘、德利私厨·德叔鲍鱼、悦轩、徐博馆(天河)、悦铂尼、Emmelyn、二沙壹号、半岛明轩（天河）、中国元素、风味、四季小馆·润、国藩家宴、和苑 (天河)、荔雅图、梁家菜馆、泮溪、昇运来云吞面、空中 1 号、夏宫、头家夜粥、汤氏美食 、陶然轩 (荔湾)、陶陶居 · 雅园、陶醉馆、泰爱里（越秀）、阁、酒说·今宴、星河湾·星景、桃园馆（越秀）、空中花园、天水 (越秀)、闻见、同福·尚品轩、永利饭店、新厝、咏作、悦景轩、韵轩、御膳汤品（猎德西浦大街）、禅意茶素。
新上榜餐厅：Chowa、酒说·今宴、星河湾·星景 、同福·尚品轩、韵轩
落榜餐厅：雀园（开创大道）、鹅公村 (荔湾)、Ganèa 厨房神话故事、凯盛私厨、荔湾亭、极炙（新天河宾馆）、芒果树（天河）、莫卡多、曼索蒂、明阁、惠食佳 (越秀)、吴财记、禧京京、源记肠粉、沅江水 (番禺)
南方+记者 周人果
实习生 金英博炒股杠杆平台怎么样