中国汽车工程学会汽车电子技术分会主任冯超致辞

6月3日，博古斯世界烹饪大赛2024中国区选拔赛（下称“博古斯中国赛”）在广州市旅游商务职业学校举行，比赛由岭南集团指导，博古斯中国学会和岭南控股联合主办，广州市旅游商务职业学校、广州花园酒店、岭南会展和广之旅会展承办。这也是时隔6年后、博古斯中国赛的首度回归。

“烹饪界奥林匹克”重返广州

“非常惊喜、也很意外。”3日下午，选拔赛公布比赛结果，澳门喜来登酒店及澳门瑞吉酒店行政副厨汪亚飞及他的团队获得优胜，激动的心情溢于言表。

1987年始创于法国的博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’Or），是一个面向顶级餐饮、美食以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式行业盛会。据悉，每一届博古斯世界烹饪大赛都在近60个国家和地区进行为期2年的选拔，采用国家赛、洲际赛、全球总决赛赛制。由于水准高、挑战性强，该赛事又被称为“烹饪界的奥林匹克”和“厨艺奥运”。

主办方代表、岭南控股总裁陈白羽指出，在中法建交60周年和中法文化旅游年的特殊时刻再次于广州举办博古斯中国赛，对城市有着重要意义。“不仅能提升广州餐饮在全球餐饮文化中的影响力，更是以美食为媒，展示‘食在广州’的兼容并蓄和博大精深，促进广州对外文化交流，进一步提升粤港澳大湾区的国际影响力和竞争力。”

博古斯中国学会主席Stefan Stiller（斯特凡·斯蒂勒）则指出，时隔6年博古斯重回中国，希望能通过这场美食盛事，让更多的年轻力量脱离舒适区、与不同的人交流，甚至走向国际的舞台。

此次他领衔的评委团，分为“品尝评审团”和“厨房评审团”。品尝评审团根据菜肴的味道、摆盘、调味、主题、配料、原创性进行评分，厨房评审团则从料理手法、烹饪技术、厨房卫生、可持续工作方法等综合打分。最终选出唯一一名优胜者，代表中国参加亚太赛选拔，与亚洲其余国家优胜队伍同台角逐，争夺2025年在法国里昂举行的全球总决赛资格。

“95后”“00后”逐梦决赛舞台

在此之前，本届博古斯中国赛向全国顶级餐饮企业、星级酒店的青年主厨广发“招募令”，收到近百位选手报名。经过严格的初评，共8位选手入围现场决赛，分别来自北京、江苏、浙江、广东、甘肃、澳门特别行政区等地，其中半数为95后，更有一位00后选手，创下博古斯中国赛最年轻选手纪录。

“这次的作品，我把它命名为‘春野’。” 这位“00后”，正是珠海瑞吉酒店（万豪集团）高级副厨师长秦欢。年龄虽小，他的资历并不浅，已先后就职于上海、澳门等酒店餐厅。这次参赛，他选择使用传统的烹饪手法、保留牛肉原本的风味，并通过萝卜、芦笋和接骨木花等材料的衬托和融合，呈现“春天”的色彩和风味。

据悉，根据决赛赛制，每位选手须在3小时30分钟内运用牛里脊肉等指定食材，现场完成一道9人份的“餐盘主题”菜品并同时呈送评审团。值得注意的是，选手们现场准备和展示的食谱必须出自原创，并禁止使用任何预制产品。评审团将在比赛开始前检查和审核选手食材，并在比赛结束后对食材进行清点。

汪亚飞本次的获奖作品，同样以“应季”为创作关键。从业已有20年的他，对原料选择、口味平衡等方面，都有着自己的讲求和风格。这次围绕主食材牛里脊，他选用羊肚菌、牛舌等补充搭配，并加入了通心菜、花椒油等中式元素，希望“用本地的食材和西餐去碰撞”。

10多年前，他首次参加博古斯中国赛，这次再参赛感受良多。“我国的餐饮（水平）真的有了很大的提升，而且更多本地新生代厨师出现，如今我们无论在创意，还是技术、味道方面都在和国际接轨。”他认为。

接下来代表中国参加亚太赛事，他表示“有压力也有信心”，而作为粤港澳大湾区的代表、又“多了一份责任”，因此会“拿出200%的努力”。

Stefan Stiller也表示，对本届选手的水平之高感到“震惊”。“我很高兴看到这么多优秀中国选手，在创意、制作工艺等方面展示和碰撞。”他指出，虽然比赛只有一个理论上的优胜者，但所有选手都能得到收获和成长，“每个人都是这场比赛的赢家。”

南方+记者 叶绮涵炒股如何用杠杆

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